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Foodlab entra nel novero degli sponsor per il Gruppo Oltretorrente

Foodlab nasce nel 2000 nel cuore della food valley parmense dall’idea imprenditoriale di tre fratelli - Gianpaolo, Francesco ed Elisabetta Ghilardotti - che trasformano la loro passione per la cucina in un’azienda specializzata nella lavorazione e commercializzazione di salmone affumicato, marinato, aromatizzato e cotto al vapore e di altre tipologie di pesce affumicato. Tanta strada è stata fatta da allora: oggi l’azienda si muove da leader nel proprio mercato di riferimento.

Nel rispetto della tradizione italiana FOODLAB utilizza metodi artigianali lenti ed innovativi contraddistinti da filettatura e salagione manuale a secco con sale marino. Affumicatura naturale con legno di faggio, marinatura e aromatizzazione studiate con minuzia per esaltare al meglio i sapori. Il salmone proveniente dall’Atlantico non viene mai congelato dopo la lavorazione e il confezionamento, al fine di preservare intatto il gusto e la consistenza della carne.

Tutto questo rappresenta il metodo FOODLAB: la passione per l’eccellenza e la volontà di produrre soltanto il meglio, con una forte attenzione alla sicurezza a garanzia di una costante qualità dei prodotti. Nell’attuale stabilimento di Polesine Zibello, in provincia di Parma (9.000 m2 pronti per essere raddoppiati) trovano lavoro circa 100 dipendenti (che salgono a 200 nel periodo natalizio) e vengono lavorate ogni anno 2.000 tonnellate di materie prime. Il fatturato 2020 è stato di circa 32 milioni di euro (+6%). Ogni giorno le famiglie italiane e gli chef dei migliori ristoranti gustano e utilizzano i salmoni Foodlab.

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